Enseignes & réseaux accompagnés
J'audite vos ratios, je repère les points de dérive, et je vous remets un plan concret pour récupérer de la marge sans dégrader l'assiette ni casser votre équipe. Le premier audit est offert.
Enseignes & réseaux accompagnés
Sur 100 € encaissés, le coût matière et la masse salariale pèsent à eux seuls les deux tiers de votre chiffre. C'est là que la marge se gagne ou disparaît.
Récupérez 2 points sur chacun de ces deux postes, et c'est souvent ce qui vous reste à la fin du mois qui double.
Pas dix chantiers en même temps. Les deux qui bougent réellement votre résultat.
Sans dégrader l'assiette. Sans casser l'équipe.
Je suis directeur d'exploitation externalisé. Je pilote votre restaurant comme le ferait un directeur en interne ratios, organisation, équipe mais vous ne payez que ce dont vous avez besoin.
Pas de théorie : je m'installe dans vos chiffres avec vous. J'accompagne des enseignes et des réseaux sur le terrain, sur le pilotage de ces deux ratios. Je parle votre langue : couvert, ratio matière, masse salariale, résultat.
Trois étapes. La première est gratuite.
On regarde ensemble vos ratios matière et personnel, et où ils décrochent.
Vous repartez avec les points de marge à récupérer, classés par impact et applicables tout de suite.
Si c'est utile et seulement si ça l'est on met en place et on tient les résultats ensemble.
30 à 45 minutes pour lire vos deux ratios et repérer vos premiers points de marge. Vous repartez avec des pistes concrètes, que l'on travaille ensemble ensuite ou non.
Sans engagement · Réponse sous 24 h · Gratuit
Non. Ça veut dire caler le planning sur l'affluence réelle, réorganiser les postes et réduire les heures inutiles. L'objectif est de mieux utiliser l'équipe en place, pas de la vider.
Non. On travaille sur les portions, les achats, les pertes et la carte. Le client ne voit pas la différence sauf sur les avis, qui s'améliorent.
Oui, l'essentiel se fait en visio, ce qui permet d'aller vite partout en France. Un déplacement reste possible selon la mission.
Ça dépend de votre situation. On en parle après l'audit, une fois vos ratios sur la table. Tout est cadré avant de commencer, sans surprise.
Oui. J'accompagne aussi bien des indépendants que des réseaux et des franchisés, avec une logique de standards duplicables d'un site à l'autre.
Laissez vos coordonnées : je vous recontacte sous 24 h pour caler votre audit gratuit.